「ラーメンを学びたい」その情熱、当社にぶつけてください

株式会社麺ｓ　エンジョイ

ABOUT 会社紹介

麵製造会社から生まれたラーメン専門会社。それが私たち「麵ｓエンジョイ」です。

ラーメン業界でも有名な製麺会社の【ラーメン事業部】が独立し、2016年に発足した当社。現在『北海道ラーメン　みそ熊』『味噌や𩵋らん坂（ぎょらんざか）』『維新商店』の3ブランドをフランチャイジーとして運営しています。製麺会社を親会社に持つことで、ラーメンの肝ともいえる「麵」と「スープ」の組み合わせに際しそれぞれのブランドが持つ独自のこだわりを追求し、スープに合う麺を仕入れてお客様の期待を裏切らない製品を提供できることが強みの一つです。「人々に感動を与え　五感を潤わす　品物を提案・提供しよう」この言葉を経営理念に掲げ、会社名に冠する❝エンジョイ❞に恥じぬよう、お客魔様だけではなく従業員も楽しんで働ける環境づくりに努めています。

BUSINESS 事業内容

全店❝深夜営業無し❞。味は多彩に、運営スタイルは一本筋を通して営業しています

北海道らーめん　みそ熊

『昔ながらの札幌味噌らーめん』の味を再現すべく、修行と研究を重ねたスープと、コシの強い卵麵の組み合わせ。渾身の一杯を、注文ごとに中華鍋で仕上げる「手仕事の味」が人気です。首都圏に10店舗以上がある❝みそ熊ブランド❞。その味の確かさだけでなく、来店しやすさ～店内の居心地の良さまで計算された店舗運営が強みです。綾瀬店は駐車場が広く、車でのアクセスが便利な立地なこともあり、ラーメン店では珍しく、ファミリー層のお客様が多い店舗。赤ちゃん連れのご家族など、ほかのラーメン店では接客する機会があまりない客層への接客も学べます。

味噌や𩵋らん坂（ぎょらんざか）

和を感じる店構え・平打ちの太い縮れ麺が特徴。おすすめは味噌ラーメン、味噌つけ麺です。東京メトロ南北線「白金高輪駅」より徒歩3分という立地で、近隣で働く方や家族連れのお客様がご来店されます。＜客席はカウンターのみ＞＜券売機でのオーダー＞というスタイルのため調理など担当業務に集中しやすく、スムーズな営業が可能です。また、飲食店では非常に珍しい「日曜休み」です。

維新商店

多くの人に愛されるショウガの効いた『昔ながらの中華そば』を提供。横浜市役所内の商業施設『ラクシスフロント』、日本初の庁舎内フードコートという立地が最大の特徴で、平日は「庁舎内の方中心」、土日は「ショッピングや外食を楽しむお客様」と客層が変わります。カウンターのみ、券売機でのオーダーシステムで業務をスリム化し、従業員の負担を軽くしています。

WORK 仕事紹介

らーめんにも、働き方にも「麵sエンジョイだからこそ」があります。

「もっと知りたい」その気持ちに応えます。

ラーメン店での基本的な業務といえば、＜お客様のご案内＞＜料理の提供＞＜調理＞などですがその一つ一つに店舗ごとの特徴やこだわりが詰まっています。所属店舗の業務をマスターした❝その先❞――希望や状況に応じて当社が運営する他ブランドのヘルプに入る機会があるので、券売機or口頭でのオーダーカウンターのみorテーブル席もあり単独店舗orフードコート内‥‥ それぞれの営業スタイルで必要なスキルやノウハウ、異なる客層とそれに対し求められるサービスなど幅広い知識を身につけられるだけでなく自分の店舗で学んだことをより深めることにも繋がります。

複数ブランド運営だからこそ守れる、❝てづくり❞へのこだわり。

どのお店も、「てづくり」にこだわりレトルトの食材は使用していません。 ❝フードコート内だから、炭火が使用できない❞という課題にも、「白金高輪の味噌や𩵋らん坂で調理したものを仕入れる」という当社でしかできない解決方法を取り、そのこだわりを貫き通しています。

時間管理を徹底し、勤務時間を相場よりも少なくしています。

❝飲食業界あるある❞のマイナス面を率先して無くすべく、労働環境を整備しています。「飲食に関わる仕事がしたいけれど、勤務時間が長くて休みがとりにくい…」「福利厚生や労働環境をよくしたい」そんな思いをお持ちの方が満足して働けるよう、適切な勤務時間や休日休暇を設定。社員の場合「月の労働時間233ｈ以内（＝1日10h以内）」「基本月6日休み」を徹底しています。

INTERVIEW インタビュー

社長

麵ｓエンジョイに入社した理由を聞かせてください。: 以前も飲食店で勤務していましたが、勤務時間や休日など労働環境を改善したくて転職しました。働く環境が改善されたことで自分自身が前向きに仕事に向き合えるようになり、私自身が持っていた「飲食の仕事を通してお客様に喜んでもらいたい」という想いを改めて認識することができました。今は店長として、お客さんも従業員も楽しく過ごせる空間づくりに努めています。